Skip to content

Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов

Скачать книгу Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов EPUB

Презентация - Характеристика технологических процессов производства полуфабрик. Сточные воды на предприятии подразделяют на три основных категории: Файлы Пищевая промышленность Технология рыбы и морепродуктов Производство консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов Нормативные документы. На "хорошо" оценена маркировка следующих консервов: За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря г.

txt, txt, doc, PDF

Общий срок храпения креветок с момента вылова до направления в обработку при температуре от минус 2 до 2 С не должен быть более 1 сут. Затем температуру щелочного раствора п течение-"10 15 мин постепенно повышают до С. Температура охлажденных креветок не должна быть более 2 С.

Копченый полуфабрикат должен иметь золотистую, слегка мо щнннстую, плотно прилегающую к мясу кожу, мясо должно бы сочным, плотным, но не сухим Рекомендации по копчению Копчение проводят по следующим режимам табл.

Непараллельность верхнего и нижнего патронов. Ппп нанизывании расстояние между рыбками выдерживают 2,5 см. Внутренняя поверхность лакированных или эмалированных банок, крышек и донышек должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью равномерно, гладко, без трещин и царапин. Панку с вставленной в дно пробкой и Давление Рис. Подсушивают яйца в топ же посуде в течение 5 10 мин.